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除暗影更要破解生鲜冷链物流为难_0

来源:http://2doki.com 责任编辑:尊龙在线娱乐 2018-03-29 09:14

  除暗影,更要破解生鲜冷链物流为难

  “来一瓶82年的拉菲,再来一只30年的烤鸡翅。”这样的网络段子背面是大众关于“超龄冻肉”的重视。不论“僵尸肉”的说法是否精确,都现已构成大众关于“超龄冻肉”的心思暗影一时难以消除,进而使许多合格的冷冻冷藏食物也跟着“躺枪”。7月份以来,南昌冻肉商场销量锐减超3成,由此可见一斑。

  

  “超龄冻肉”的问题在必定程度上折射出当时食物冷链物流配送方面存在的缺乏。从饲养到产品,从田间到餐桌,消费者要吃上最新鲜的食物,离不开齐备的冷链物流配送系统,即使彻底契合规范的冻品,因冷链物流的缺失,也会在流通环节发生“二次污染”。因为冷库缺口大、冷链车缺失等原因,2016。江西冷链物流的展开仍要加快,生鲜产品要在全冷链的条件下运送还有很长的路要走。

  

  【现状】

  南昌冻肉商场销量锐减超3

  

  “做了这么多年的冻肉生意,仍是第一次听到‘僵尸肉’的说法。”726日,在南昌市肉联厂肉食物买卖批发商场,国内一家闻名肉类品牌的经销商程先生激动地说,所谓“僵尸肉”的说法彻底站不住脚,“冷冻肉类也是有保质期的,不可能无限期贮存。先不说本钱问题,即使技能上可以保存四五十年,这样的肉早现已不能食用了,靠肉眼也是彻底可以分辩的,根本就无法出售。”

  

  程先生说,“僵尸肉”的报导出来后,直接影响了商场上冻肉的销量,“我店里的冻肉销量直线下降了3成以上”。

  

  南昌市肉联厂肉食物买卖批发商场是全省较大的冻肉批发商场之一,南昌周边县市的冻肉经销商绝大部分从这儿批发冻肉。提及最近一段时间的出售状况,商户们说得最多的就是“低迷”、“疲软”。

  

  “我店里的冻肉流通速度很快,销量好的时分1个月左右就能销出去,销量差的时分3个月也能卖完,放五六个月的状况都很少,哪里来的过期肉?”运营冷冻食物批发的张老板说,最近一个月来,他店里的冻肉销量比去年同期下降了差不多4成,很大程度上是因为“僵尸肉”的报导闹的。“只需肉品自身没有问题,信任过一段时间,市民们会逐步恢复消费习气。除暗影更要破解生”张老板等待。

  

  【消费】

  全省冷冻冷藏产品年出售额约300亿元

  (邓志华江西省冷冻冷藏食物职业协会秘书长)

  

  “来历合法的冻肉在保质期内都是答应出售的,并且冻肉在江西归于快消产品,滞销半年的状况都不是许多。”邓志华表明,江西从国外进口的冻肉产品十分少,更别提私运冻肉了,消费者大可不必忧虑。再加上商场监管部分和相关单位的把控,市面上来历正规的冷冻肉类根本不会出现超龄的现象,市民大可定心购买。

  

  “江西是农业大省,水产品、畜产品、禽类产品都挺丰厚,但冷冻冷藏职业的展开却与农业大省的位置不相符。”邓志华说,据大略计算,我省冷冻冷藏食物职业年出售额在300亿元左右,但现在我省绝大部分商家是单纯做出售的,没有自己真实的品牌。“没有品牌,就没有话语权,即使再展开若干年,仍是无法构成工业规划。”

  

  邓志华表明,跟着大众生活水平的进步,消费观念向多样化、快速化的方向展开,对安全、养分、便利的冷冻冷藏食物的需求将持续增加。在邓志华看来,冷冻冷藏职业仍大有可为,但面临着规划展开和规范展开的问题,“安满是食物职业的生命线,未来冷冻冷藏食物职业品牌将高度集中化,小品牌将逐步消亡,闻名品牌的商场份额会越来越大,江西只要培育出自己的品牌,福田奥铃,进而构成工业链,才干带动整个工业的展开。”

  

  【为难】

  冷链物流缺口大影响生鲜农产品配送

  (高学敏南昌物流与供应链协会秘书长)

  

  “从饲养到产品,从田间到餐桌,各类农产品要经过产品加工、贮藏、运送、分销和零售等环节,即使农产品在加工前是契合规范的,但如果在流通环节出了问题,仍是会影响产品品质。”高学敏说,夏日气温高,如果在常温下运送肉类、水产品和果蔬,会构成较大的流通腐损率,食物安全也难以得到保证。

  

  高学敏表明,南昌甚至江西的冷链物流展开相对滞后,在整个物流系统中所占的比重还很小,远未构成与农业大省相等的现代化冷链物流系统。据不彻底计算,南昌的冷库面积只要20余万平方米,其中立体库不到10%,且不少冷库仍选用老技能,功用比较单一,利用率偏低,这与周边省市的冷库规划有较大距离。

  

  除了冷库的缺口大,鲜冷链物流为难_0冷链车缺失的问题也不容忽视。高学敏表明,生鲜产品要在全冷链的条件下运送,绝对不能出现露出在户外的状况,不只要有冷库,更需求许多的冷链车。

  

  但冷链车的本钱较高,第三方冷链物流企业展开滞后,现在南昌尚没有构成规划的冷链物流企业,难以供给全程归纳化冷链物流效劳。虽然部分企业有少数冷链车,大多也是经过改装或租借的,规范化程度不高,满足不了配送量的需求。

  

  有数据显现,因为短少相配套的冷链物流设备,仅南昌市一年的海鲜等水产品的损耗率就达15%,蔬菜的损耗率更达25%

  

  “未来10年,“助力物南昌冷链物流商场需求将至少出现2位数的稳健增加。”高学敏以为,物流职业投入报答的周期比较长,当时物流企业的用地本钱又比较高,这些都制约了冷链物流的展开,等待相关部分加大对冷链物流企业展开的扶持力度。

  

  【动态】

  “体检”冻肉商场保护餐桌上的安全

  (张忠文省食物药品监督管理局食物流通处处长)

  

  虽然消费者关于“超龄冻肉”的心思暗影让许多合格冻肉跟着“躺枪”,但食物安全大于天,商场监管容不得半点松懈。

  625日、721日,省食物药品监督管理局先后2次下发告诉,在全省范围内展开“冻肉”产品商场清查作业,排查入市出售的“冻肉”产品质量安全隐患。

  

  “为了根绝问题冻肉流向餐桌,我们不只要查看冷冻肉品来历是否正规,还要查看餐饮单位是否具有冷藏、冷冻设备设备,贮存条件是否契合要求。”张忠文说,到7月中旬,全省冻肉产品商场清查作业共出动法律人员7624人次,查看“冻肉”运营户4469户次(其中,进口肉品运营户91户次),取缔了无证运营2户。现在,省食物药品监督管理局抽检的5批次“冻肉”产品合格,各地也在展开监督抽检作业。对无查验合格证明的“冻肉”产品、其他涉嫌问题的“冻肉”产品进行了查扣,对来历不明的“冻肉”产品进行了下架,对部分违规企业下达了责令整改告诉书,对违法行为进行立案查处。

  

  接下来,省食物药品监督管理局将持续加大对冻肉商场的查看力度,要点查看2014年以来冷库承储的冷冻肉品来历、数量和出售去向。同时,加大日常监督查看频次和法律力度,发现来路不明的冻肉,一概暂控,追寻来历,及时展开监督抽检。对涉嫌犯罪的不良商家,依法移送公安机关处理。张忠文提示,市民在购买进口冷冻肉品时应验明中文标签,标签应载明冷冻肉品的原产地以及境内代理商称号、地址、联系方式。

  

  【提示】

  家用冰箱里的冷藏肉最好3天内吃完

  (邓泽元南昌大学生命科学与食物工程学院副院长)

  

  看到关于冻肉的报导后,市民也开端忧虑自家冰箱里保存的冻肉是否安全健康?

  

  “在低温贮藏条件下,冷冻肉养分素的丢失会比常温下慢一些,因而只需是在规则时间内且契合食物安全要求的,就没有什么问题,顶多就是口感有些差异罢了。”邓泽元说,肉类在-18℃条件下,一般保质贮存期为12个月以内。但因为对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质贮存期有很大的差异。

  

  大多数市民买回冷鲜肉都是放在冰箱里,那么可以贮存多久呢?邓泽元说,冷藏或冷冻食物并不能彻底扼制细菌的成长,更何况家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和作用,细菌仍可以许多繁衍,冻肉长时间放在冷藏柜中仍会渐渐蜕变,买回家的冷鲜肉如果是放在冰箱的冷藏室,最好在3天内吃完。如果放在冰箱的冷冻室,最长也不能超过3个月。

  

  “肉如果经过长时间冷冻,养分素也会丢失,脂肪会氧化得越来越严峻,并发生有害物质,使肉质变差,香气渐渐丢失,滋味也不如曾经。”邓泽元说,要想在家吃到安全养分的肉类,还要学会科学贮藏,不要把未经清洗的肉直接放进冰箱,而要清洗后控干水分再贮藏。同时,不要在冰箱里放太多食物,稠浊的贮藏环境容易构成穿插污染。

  

  怎样才干区分放在冰箱内的肉类是否现已蜕变?邓泽元说,新鲜的冻肉有必定的光泽,闻起来也不会有异味。而过期冻肉的色彩偏暗,或许变黄、变灰了,按下去比较软,或许有气泡发生,闻起来有一股异味,这都阐明肉现已蜕变了。

  修改/江南都市报廖济堂

  

责编:韩莹

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